Recette des pommes de terre sautées au Sel de Camargue "Le Vigneron"

Stéphanie, co-fondatrice de l'Atelier du Sel vous partage une de ses recettes préférées, les pommes de terre sautées au sel de Camargue « Le Vigneron », aromatisé au vin rouge et à l’échalote.

 

 

 

Pour commencer, il faut impérativement choisir la bonne variété de pommes de terre ! Préférez les chairs fermes qui tiendront bien la cuisson comme la Roseval, la Ratte, la Franceline ou la Charlotte. Ou encore mieux, des variétés locales cultivées dans le sable, comme la Jazzy ou l’Annabelle.

 

 

Temps de préparation

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 3 échalotes
• 1 noix de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel « Le Vigneron »
• Poivre « 5 baies » du moulin

 

    

Recette

Pelez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en cubes de 1,5 cm d’épaisseur environ. Épluchez et coupez les échalotes en deux.

Faites grésiller votre huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle. Mettez-y vos échalotes et pommes de terre puis enrobez-les de matière grasse tout en les remuant.

Ajoutez le sel de Camargue « Le Vigneron » et le poivre « 5 baies » à votre convenance.

A feu vif et à couvert, faites revenir vos pommes de terre sans les remuer pendant 4 minutes environ.

 

 

 

Baissez le feu, retournez-les puis couvrez à nouveau. Laissez-les dorer pendant 10 minutes à feu moyen en les retournant de temps en temps.

Lorsqu'elles sont bien fondantes à l'intérieur et délicieusement croustillantes à l'extérieur, sortez-les du feu, égouttez-les si nécessaire

Laissez fondre la noix de beurre dessus et servez aussitôt !

Vous pouvez les accompagner d’une bonne bavette à l’échalote, avec laquelle le sel de Camargue « Le Vigneron » se mariera également à merveille.

L'astuce

Pour cette recette, utilisez une spatule ou une cuillère en bois, cela évitera que les pommes de terres sautées ne deviennent une purée !

 

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

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