🥧 Tartelettes Asperges, Chèvre et Saumon : L'alliance parfaite pour vos repas printaniers

Les tartelettes asperges, chèvre et saumon sont une véritable invitation au printemps. Légères, savoureuses et pleines de fraîcheur, elles sont idéales pour un repas léger mais raffiné, en entrée ou en plat principal. Ces petites bouchées croquantes sont l’équilibre parfait entre le crémeux du fromage de chèvre, la délicatesse du saumon et la douceur des asperges, tout en étant extrêmement simples à préparer. Et avec l’ajout des sels de Camargue aromatisé Citron Thym et Herbes de Provence de l’Atelier du Sel, ces tartelettes prennent une toute nouvelle dimension de saveurs méditerranéennes.

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte brisée prête à l'emploi

• 6 asperges vertes (fraîches de préférence)

• 150 g de saumon fumé ou de saumon frais

• 100 g de fromage de chèvre frais

• 1 œuf

• 100 ml de crème liquide (ou crème allégée)

• Sel Citron Thym de l'Atelier du Sel (à doser selon vos goûts)

• Sel Herbes de Provence de l'Atelier du Sel (pour l'assaisonnement final)

• Poivre au goût

• Quelques brins de ciboulette (pour la garniture)

• Huile d'olive (pour la cuisson des asperges)

Préparation

Préparez la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Découpez la pâte brisée en 6 cercles et déposez-les dans des moules à tartelette. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez-les pendant 10 minutes pour éviter qu'elles ne se ramollissent lors de la cuisson.

Cuisez les asperges

Lavez les asperges et retirez les extrémités. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d'olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Saupoudrez-les de Sel Citron Thym pour leur apporter une note fraîche et parfumée.

Préparez l'appareil à tartelette

Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème liquide. Ajoutez le fromage de chèvre frais émietté, salez avec un peu de Sel Citron Thym, puis poivrez. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Montez les tartelettes

Répartissez les morceaux d'asperges sur les fonds de tarte précuits. Ajoutez les morceaux de saumon fumé (ou frais si vous le préférez). Versez ensuite l’appareil à base de crème et de fromage de chèvre par-dessus.

Cuisson

Enfournez les tartelettes pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée et que la pâte soit croustillante.

Garniture et service

Une fois les tartelettes cuites, laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler. Saupoudrez de Sel Herbes de Provence pour une touche finale parfumée. Ajoutez aussi un peu de ciboulette fraîchement ciselée avant de servir.

🌿 Le petit truc qui change tout !

Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du mascarpone, ce qui donnera une texture encore plus onctueuse. De plus, si vous aimez l’acidité, quelques gouttes de citron sur la garniture avant de servir viendront équilibrer la richesse du fromage et du saumon.

Ces tartelettes aux asperges, chèvre et saumon se dégustent aussi bien chaudes que froides, ce qui en fait un plat idéal pour les repas à emporter ou les piques-niques. Elles se marient parfaitement avec une salade verte croquante ou un verre de vin blanc sec.

Et si on se laissait tenter pas le printemps 🌸 ?

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