Nourrissez vos papilles avec la tradition culinaire provençale, revisitée par l'Atelier du Sel Camargue. Notre recette de Gardianne de Taureau, aussi appelée daube Gardianne, rehaussée par la note unique de notre Moulin à Sel "Le Vigneron" et accompagnée de notre authentique Riz de Camargue IGP, transformera votre repas en une expérience culinaire inoubliable.

La Gardiane de Taureau pourrait être assimilé à un Bourguignon ou un ragoût Provencal.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes.

• 1 kg de Paleron de Taureau (vous pouvez remplacer par du Boeuf)
• 1 tranche de poitrine de porc salée
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 litre de vin rouge
• 2 oignons dont 1 clouté de 4 clous de girofle
• 2 carottes
• 1 branche de cèleri
• 4 gousses d’ail
• 1 zeste d’orange
• 10 grains de poivre
• 1 bouquet garni
• 10 baies de genièvre
• Moulin à sel de Camargue "Le Vigneron"
• Riz de Camargue IGP

 

Moulin à Sel de Camargue - Le Vigneron

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Riz Long de Camargue IGP

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Préparation

1. Commencez par préparer votre marinade la veille. Épluchez et néttoyez les légumes. Découpez le paleron en cubes et faites-le mariner dans le vin rouge avec l’oignon clouté, les carottes coupées en rondelles, la branche de cèleri ciselée, 2 gousses d’ail écrasées, le bouquet garni, le zeste d’orange et les grains de poivre et de genièvre.

2. Le lendemain, découpez la poitrine de proc en petits dés et faites-la revenir dans une cocotte avec l’oignon restant, préalablement émincé.

3. Égouttez et épongez les morceaux de viande de paleron, puis roulez chaque morceau dans la farine. Faites revenir dans la cocotte à feu vif. Ajoutez les 2 gousses d’ail restantes.

4. Assaisonnez avec le Moulin à Sel de Camargue "Le Vigneron".

5. Couvrez avec la marinade, portez à ébullition, remuez, couvrez la cocotte et laissez cuire et mijoter 4 bonnes heures à feu très doux.

6. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec le Moulin à Sel "Le Vigneron".

7. Servez avec du Riz de Camargue IGP.

 Vous pouvez servir également le lendemain en réchauffant à feu doux.

Le secret d'un plat réussi réside dans la qualité de ses ingrédients. Avec notre Moulin à Sel "Le Vigneron" et le Riz de Camargue IGP, vous apportez le meilleur de la nature à votre table. Cette recette traditionnelle du Gardianne de Taureau est un véritable hymne à la gastronomie provençale, sublimée par la finesse de nos sels aromatisés 100% naturels. N'hésitez pas à partager votre expérience et à nous montrer vos créations culinaires sur les réseaux avec #AtelierduSelCamargue !